W świecie pełnym kulinarnych trików z mediów społecznościowych łatwo o przepis na… spektakularną porażkę. Ale co by było, gdyby gotowanie w kuchni przestało być loterią, a stało się precyzyjnie zaplanowanym procesem chemicznym i psychologicznym? 20 i 27 lutego, podczas warsztatów dla dorosłych, weźmiemy na warsztat klasyczne techniki kulinarne i doprawimy je solidną dawką nauki.
Podczas warsztatów Kucharz doskonały założymy fartuchy laboratoryjne, aby sprawdzić nie tylko to, co dzieje się wewnątrz garnka, ale i w naszej głowie podczas jedzenia!
podczas spotkania staniecie się kucharzami doskonałymi i m.in.:
- bazując na wyizolowanym glutenie, zrozumiecie różnicę pomiędzy różnymi rodzajami mąki
- przeprowadzicie reakcję Maillarda, poznając chemiczny sekret chrupiącej, rumianej skórki
- dowiecie się, jak fizyczne właściwości potraw wpływają na nasz mózg i dlaczego tekstura jest równie ważna, co smak
- poznacie termodynamikę białek i dowiecie się jak ubić idealną pianę
- sprawdzicie pod mikroskopem m.in. strukturę majonezu, a także dowiecie się więcej o układach wielofazowych
- dowiecie się, jak sposób cięcia włókien oraz obróbka wpływają na właściwości i końcowy aromat dania
wiek 18+
termin 20.02 i 27.02.2026 | godz. 17:00
czas ok. 90 minut
bilety 25 zł
dofinansowanie
Projekt Science UP! Dorosły w Centrum jest dofinansowany ze środków budżetu państwa, przyznanych przez Ministra Nauki w ramach Programu Społeczna Odpowiedzialność Nauki II.
dostępność Jesteś osobą z niepełnosprawnością? Sprawdź informacje na stronie Experyment bez barier. Jeśli potrzebujesz wsparcia, skontaktuj się z nami, wysyłając maila pod adres [email protected]. Zajęcia odbywają się na parterze.